韭(😨)菜肉馅饺子的(⌚)关键在于选用新(💭)鲜的韭菜和优质的肉(🔯)类。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶(🈷)子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以(🛠)选择猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口(😐)味选择(🏅)搭配。肉类(🏧)要选用瘦肉，切(🚼)碎(👿)或剁成肉馅(💺)备用。