韭(🧗)菜肉馅饺(🚫)子的关键在于选(💲)用(💳)新鲜的韭菜(🕛)和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩(🛤)绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(👠)，没有(🕖)黄叶或病(👈)虫(🖋)害。肉类可(🛡)以选择(⚓)猪肉、牛肉(🚻)或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切(👹)碎或剁成肉馅备用。