将经过糖化(⬆)的糖水(🌅)加(🦀)入(🕧)发酵罐(🦉)中，加入适(🕘)量的酵母，控制温(🈯)度(🛰)和湿度，进行酒精发酵。发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精和二氧化(👞)碳，产生香(🐘)气和酒味。