韭菜(🌛)是制作韭菜盒子的重要原料之一。在选择韭菜时，应选择(😦)鲜嫩、(🈴)翠绿的韭菜叶，避免选择老黄(🥌)的韭(🏎)菜。韭菜的处(⛺)理也十分(♈)重要，首(🚐)先要将韭菜洗(🛸)净，去除(👿)杂(🧦)质，并将韭(🙀)菜(🦆)叶和韭菜(✊)茎分开。韭菜叶可以切碎备用，而韭菜茎则(😾)可以(🎫)切成小段或者细丝，用于填充韭菜盒子。